김치종류 담그면 잘안익는데 왜그럴까요? 깍두기 열무김치 얼갈이김치 총각김치 이런거 밀가루풀이나 멸치액젓 새우젓 은 꼭

깍두기 열무김치 얼갈이김치 총각김치 이런거 밀가루풀이나 멸치액젓 새우젓 은 꼭 넣거든요 하루는 상온 보관해두고 냉장고에 두면 2주-한달을 계속 안익더라구요 반찬가게에서 사다먹으면 냉장고에다 두면 3일이면 익던데.. 그래서 그냥 따뜻한곳에다가 몇일을 냅두면 그냥 팍쉬어버려서 아예 못먹을정도가 되버리는데 뭐가 문제인걸까요ㅠㅠ

김치가 잘 안 익는 건 온도나 젓갈 양 때문일 수도 있어요

상온에서 너무 오래 두면 쉬는 경우가 많아서 조심하는 게 좋을 것 같고요!

아마 발효 온도를 조금 높게 유지하는 게 도움될 수도 있어요